Receita para pequeno-almoço de batata-doce e couve

Esta receita pode assustar só pelo nome. Para muitos de nós isto não combina com pequeno-almoço, mas, devia e é uma questão de hábito (eu própria estou a habituar-me a incluir vegetais no pequeno-almoço). Não tenham medo de tentar, só depois podem dizer se é boa ou não. Eu vi a receita, alterei a meu gosto e experimentei. É uma delícia. Fica doce e acabamos por comer vegetais logo pela manhã. É uma ótima opção quando não podemos fazer um sumo de vegetais porque é muito cedo para fazer tanto barulho. Esta receita dá para duas vezes.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 batata-doce de tamanho médio;
• 1/2 cebola;
• 1/2 maça granny;
• 1 ou 2 dentes de alho;
• Piri-piri q.b;
• 1 folha média de couve-portugues
• 2 colheres de chá de azeite;
• Sal marinho q.b
• Alecrim q.b

Instruções:

1º – Colocar o óleo de coco numa frigideira em lume brando;
2º – Cortar a cebola e a batata-doce, adicionar no óleo e deixar saltear de 10 a 12 minutos;

3º – De seguida, juntar a maçã, alho, piri-piri e saltear mais 2/3 minutos;

4º – Juntar a couve-portuguesa partida como se fosse para caldo verde e o azeite;
5º – Deixar até a couve-portuguesa estar cozinhada;

6º – Adicionar o sal e o alecrim.

@Ana

Receita original em : The Microbiome Solution by Robynne Chutkan