Café

 Alguns dos livros (bons livros!) que já li sobre saúde tem algo como: 

 

 

No livro da esquerda há um capítulo para desintoxicação de café. No da direita aparece na parte para “Não me bebas”. Porquê? Depois há os estudos que dizem que o café faz bem a isto, aquilo, ao outro e ainda há os que pensam que por ser turbinado tira todos os males. Não me interpretem mal, eu bebo café, às vezes. 

 Apesar de saber que o que posso encontrar me vai custar muito porque gosto de café, quero fazê-lo. Coragem! 

 Atenção: Café só pode ser benéfico se não for um vício. Como vício tem muitas desvantagens listadas mais à frente. 

Benefícios: 

• Auxilia na performance atlética; 
• Ajuda nos movimentos intestinais; 
• Auxilia na performance mental (Foco); 
• Possui antioxidantes, tem benefícios contra o cancro (principalmente do fígado) ; 
• Ajuda na adaptação a um novo fuso horário. 

Desvantagens: 

• É um estimulante e causa fadiga das adrenais; 
• Altamente viciante; 
• Toxicidade, devido ao alto consumo, a planta do café é altamente pulverizada com agentes perigosos para a saúde; 
• Provoca perda de líquidos; 
• Causa stress corporal e desregulação hormonal; 
• Sobre-excita o sistema simpático; 
• Causa ligação excessiva dos tecidos como por exemplo nas articulações; 
• Desacelera o processo de auto cura do corpo; 
• É um alimento que alimenta fungos, que causam diminuição do sistema imunitário entre outros graves problemas de saúde; 
• Pode causar problemas de ereção nos homens e ejaculação precoce; 
• Faz mal às cordas vocais; 
• Cria refluxo gástrico. 

A lista dos menos é superior à dos mais, mas, 

Porquê é que o café pode ser nutritivo? Aminoácidos! O que são aminoácidos? São os compostos das proteínas e há cerca de 20 e poucos que são considerados essenciais pois não os conseguimos produzir. Porque o café tem bons aminoácidos é considerado nutritivo, mas para estes benefícios o café deve ser bebido com grãos acabados de moer e deve ser bebido assim que se faz. Os nutrientes permanecem nos grãos secos ao Sol por muito tempo, quando moídos perdem-se facilmente. 

 

 É certo que vimos muitos blogues e notícias a dizer que novos estudos saem e que, na verdade, beber café até faz bem. Vejo isto inúmeras vezes no facebook, mesmo sem pesquisar, lá estão elas. Na verdade, penso que hoje em dia consegue-se encontrar estudos científicos que comprovam quase tudo e isso só nos deixa mais baralhados. A imagem que vêm à esquerda vi num estudo realizado no Rio de Janeiro e as conclusões do estudo são boas. A conclusão do estudo diz o seguinte: 

 

 “O pó de café apresenta maiores teores de proteínas, 
lipídeos, fibras e cinzas do que a farinha de arroz. Por ser 
um alimento amiláceo, o arroz apresentou maior teor de 
carboidratos totais que o pó de café. Apesar de o arroz ser 
considerado um alimento altamente energético, o pó de 
café apresentou maior valor calórico que o arroz devido ao 
seu alto teor de lipídios. O teor de lisina no pó de café é 
maior que no arroz. Porém, os outros aminoácidos apresentam 
valores inferiores aos do arroz. Devido à variação dos 
componentes químicos analisados, principalmente proteína 
e fibra, é possível elaborar derivados da mistura de arroz 
com café que apresente valor nutricional e funcional adequado 
para sua utilização na alimentação.” 

E a interpretação disto é tão vasta porque cada um de nós tem a sua forma de pensar e artigos na internet saem sobre a interpretação de cada um. O que é um facto porque vejo na tabela é que, neste caso o arroz, tem bem mais aminoácidos que o café e com toda aquela lista de “senão” a balança não fica equilibrada. Cada um deve ponderar se o bem justifica os prejuízos. 

Se bebemos café para dar energia extra é porque não descansamos o suficiente e claro, tem consequências. Na verdade, café tira-te energia porque se inicialmente te eleva os níveis de cortisol e de energia, passado um tempo desce a pico e depois andamos no ciclo que vejo muita gente de café atrás de café. Além disso deixa as adrenais muito cansadas pois estas precisam de trabalhar mais que o normal para manter os nossos níveis de stress equilibrado. Um dia, escrevo um artigo sobre as adrenais porque são muito ignoradas e são na verdade muitos importantes. 

Se tem tensão alta, é de meter de lado. Se está grávida também. 

E a parte emocional? O beber café tem tanto uma parte emocional como social. É que fazemos pausas no trabalho para beber café, combinamos estar com amigos a tomar café. É toda uma vida social à volta do café. Muitas vezes é desculpa, como na pausa, mas a verdade é que se torna numa boa lembrança, o nosso cérebro começa a associar o café a esses bons momentos.  Será que vale a pena? Podemos ser inteiramente responsáveis pois temos o direito de fazer pausas e podemos estar com amigos e beber outra coisa ou alterar o hábito e ir para um parque e sentir a natureza. 

Existe outro ponto que quero abordar que é: O turbinado. 

O café turbinado, chamado na sua versão original BulletProof coffee, é uma maneira de beber café acompanhado de alguma gordura saudável. Normalmente óleo de coco e/ou manteiga clarificada (ghee).  No vídeo a seguir o Rui Unas explica como se faz e os benefícios: 

No entanto, até este café se for consumido em excesso leva a dependência, fadiga das adrenais. Podem ir alterando a gordura que colocam para o corpo não ganhar intolerância (pode acontecer). 

Pessoalmente, eu não aconselho a beber café todos os dias porque não gosto de depender de nada, não quero sobrecarregar o meu sistema. 

Sabiam que os grãos do café são comestíveis antes de serem torrados? São um tipo de bagas. E é por isso que os aminoácidos que encontramos no café existem em muitas das bagas que podemos comer frescas como mirtilos, amoras, framboesas. Sem a questão do viciar ou causar stress ao corpo.Não digo que um cafezinho, de vez em quando faça mal. 

Conclusão: 

Lembre-se que se querem beber café bebam com muita moderação, moído na hora ou/e de uma fonte orgânica. De que vale se o café protege o fígado quando está rançoso e cheio de toxinas? 

@Ana, comecei na sexta-feira passada um período de um mês sem café. Até porque o que costumava beber era de cápsulas e não era o melhor. Vou desintoxicar! 

Fontes relevantes: 

New Detox Diet de Elson M.Haas  ;
Metabolic Typing Diet  ;
How to eat,move and be healthy  

http://www.greenmedinfo.com/blog/natural-substances-fight-malignant-melanoma ; 

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/171/179 ;