No fim do artigo sobre a casca da laranja, coloquei a imagem do meu pote de pickles de limões e decidi agora dar-vos a receita. Foi tirada do livro “Tradições Nutricionais” – Sally Fallon with Mary G.Enig.

 Ingredientes:

  • 5 limões orgânicos;
  • 1 colher de sopa de sal marinho;
  • 3 paus de canela
  • 2 colheres de sopa de soro de leite
  • Sumo de 2 limões.

 Primeiro, lavam-se bem os limões e cortam-se em rodelas. Cada rodela cortei em quartos. Depois juntei numa tijela para misturar com o sal e a canela. Deve colocar-se a mistura num pote de vidro e com uma colher de pau pressionar. À parte juntar o sumo do limão com o soro de leite e adicionar ao pote. Deve ficar pelo menos 2,5 cm entre a tampa do pote e os limões.

 Depois, bem fechado, deixar o pote umas 2 semanas a temperatura ambiente e só depois colocar-se no frigorifico. Pronto a comer.

 Esta receita é uma boa maneira de comer probioticos, já que o soro de leite vai fermentar o limão. Fica delicioso misturado com saladas ou para cortar doce em alguma receita. Até na carne.

 Se não tivesse comido todo, colocaria uma imagem minha, assim fica para outro dia.

 @Ana

preserved-lemon-whipped-feta-dip-2
Queijo feta com pickles de limões e menta.
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