Casca de laranja

Se és daquelas pessoas que pela primavera anda sempre com o lenço atrás por causa das alergias, este artigo também é para ti.

Informação muito importante a ter em mente em todo o artigo: para utilizar/aproveitar/usufruir das cascas dos alimentos, a questão de onde vem o alimento torna-se ainda mais importante. É aqui que os pesticidas, fungicidas e outros produtos se acumulam em maior percentagem.

As laranjas da casa onde cresci tinham muito mais casca que esta da imagem. Tinham o suficiente para que eu começasse a roer a parte branca, chegando às vezes e por engano a comer a parte laranja. Vi inclusive na minha infância a minha avó materna a comer as cascas

da laranja, aquilo para mim era divertidíssimo, mas algumas pessoas franziam o nariz e despiam os gomos até não poder mais para ficar com o tão desejado néctar.

O que eu não sabia na altura e muitos não sabem é que a casca da laranja é super nutritiva.

O sabor amargo das cascas das laranjas está relacionado com a alta concentração de flavonoides que nela existem. Flavonoides são antioxidantes, mas antes disso eles são compostos encontrados nas plantas para as proteger, dando-lhe cores, a palavra deriva do latim e significava amarelo. Existem mais de 5000 flavonoides naturais e um deles encontra-se apenas nos citrinos. O nome – Hesperidina e não é o único flavonoide dos citrinos, também há rutina etc. Visto que citrinos é a fonte de hesperidina quero focar-me neste.

A hesperidina tem um importante papel no sistema circulatório, nos vasos sanguíneos para ser mais específica, ajudando, portanto, em distúrbios associados como hemorroidas e até o colesterol. Por melhorar a circulação de forma tão eficiente há que ter cuidado para não exceder o consumo pois acontece que demasiada hesperidina leva a hemorragias. Este problema afeta mais quem decide tomá-la por dosagem em suplemento. Na fruta, ou na pele da fruta existe um equilíbrio nutricional e por isso acredito não haver este problema. Outros benefícios são:

Anticancerígena- com já alguns estudos nos cancros associados ao fígado (Hepatoblastoma – um cancro maligno com prevalência em crianças até 3 anos de idade) e cancro da mama;
Antialérgico. A primeira frase do artigo tem a ver com isto. É que, a hesperidina bloqueia a libertação de histamina no corpo. E quem já tomou anti-histamínicos? Ora, a histamina é uma substância química que funciona como neurotransmissor, enviando mensagens entre o cérebro e o corpo. Outra função é de ajudar na digestão, encontrando-se no estômago e estando também associada a alergias alimentares. Ela é libertada quando um intruso ao corpo aparece e no estômago ajuda a digerir os “intrusos”.

Dica: Na primavera, usar cascas de citrinos para aliviar nas alergias ao pólen, se toda a casca for demais, comer a parte branca, aquela coisa fofa (para mim!).

Visto que existe nos citrinos, este bioflavonoide trabalha em conjunto com a vitamina C e é importante que assim seja para a sua boa absorção.

Receita ou ferramenta para usar na culinária:

Enquanto que para mim comer a parte branca da laranja é muito bom, a parte laranja da casca pode ser difícil de introduzir na dieta. Mesmo eu não a como (ainda). Da minha pesquisa e experiência aprendi que uma boa forma de comer é laminá-la em pedaços muito pequenos para o meio de uma salada ou até mesmo sobre um prato de carne. Primeiro estranha-se, depois entranha-se.

Saibam que, se querem os benefícios da casca da laranja não devem cozê-la. Tudo o que vos escrevi aqui morre a altas temperaturas.

Existe também a possibilidade de fazer pickles, o que, na minha opinião ainda aumenta o valor nutricional. Eu fiz de limão: